Кровавые апельсины содержат антоцианы, характерные для цветов и фруктов, из-за особенностей климата, в котором они выращиваются. 15

Для образования антоцианов, придающих мякоти кровавых апельсинов красный цвет, необходимы резкие перепады температур: если ночная температура не опускается ниже нуля хотя бы в течение часа, антоцианы не будут вырабатываться. 1

Традиционно кровавые апельсины выращивают в Средиземноморье, где часто бывают тёплые дни и холодные ночи. 1

Степень окрашивания мякоти зависит от температуры, освещения и сорта. 23