Почему кислый вкус считается одним из самых древних вкусов, воспринимаемых человечеством?

Кислый вкус считается одним из древних, вероятно, из-за эволюционных особенностей, связанных с необходимостью ориентироваться в среде обитания. rutube.ru www.theatlantic.com

Считается, что примерно 500 миллионов лет назад древняя рыба ощутила угрозу из-за повышенной кислотности воды. rutube.ru Способность чувствовать кислый вкус сохранилась у всех позвоночных. rutube.ru Для рыб кислый вкус мог служить предупредительным сигналом об опасности, а для наземных позвоночных — помогать избегать неподходящей пищи. rutube.ru

Кроме того, кислый вкус мог выполнять функцию индикатора качества пищи: резкий кислый вкус мог сигнализировать о незрелости плода или о начале гниения и брожения, что делало пищу опасной. dzen.ru Умеренная кислотность, в свою очередь, могла указывать на контролируемую ферментацию, которая способна сохранять пищу, обогащать её новыми нутриентами и даже делать полезнее. dzen.ru