Почему кефирные грибки сложно идентифицировать до сих пор?

Некоторые причины, по которым кефирные грибки сложно идентифицировать:

• Сложная микробиота кефира. www.frontiersin.org В нём присутствует множество организмов и продуктов обмена веществ. www.frontiersin.org Некоторые микроорганизмы, входящие в состав кефирных грибков, могут быть неспособны расти на традиционных средах из-за сложных симбиотических отношений. www.frontiersin.org
• Отсутствие единого мнения о стандартном составе кефира. news.rambler.ru У микробиологов нет единого мнения, какие микроорганизмы в кефире обязательны, какие нет, и в каких они должны быть пропорциях. news.rambler.ru
• Различия в составе грибков, полученных из разных лабораторий. works.doklad.ru Микрофлора кефирных грибков может быть разной. works.doklad.ru Это объясняется различными условиями культивирования. works.doklad.ru
• Сложность выделения чистых культур. www.ssc.smr.ru Использование методов, основанных на выделении чистых культур, может вносить ошибку в результаты из-за особенностей морфологии колоний молочнокислых бактерий и способности ряда видов молочнокислых бактерий расти на специфических средах. www.ssc.smr.ru
• Невозможность реконструкции кефирных грибков из микроорганизмов. news.rambler.ru works.doklad.ru Несмотря на то, что из кефирных грибков удалось выделить ряд микроорганизмов, никому не удалось из смеси отдельных микроорганизмов получить новый кефирный грибок с присущими этому организму структурой и свойствами. works.doklad.ru