Картофель, посаженный в темноте, даёт белые ростки, потому что в таких условиях части растений не содержат хлорофилла. 1 Клетки в этом случае более вытянутые, поэтому этиолированные побеги растут быстрей, стремясь к свету, на поверхность почвы. 1

Зелёные ростки появляются на свету, когда клубень вынужден экстренно перестраивать все свои природные механизмы роста. 1 В клетках образуется хлорофилл, они начинают фотосинтезировать, то есть жить «взрослой» жизнью, производя органические вещества. 1

Таким образом, здоровым зелёным росткам картофеля для правильного роста необходим свет, а картофель, оставленный прорастать в темноте, даёт белую, нездоровую поросль. 4