Изучение протеолитических свойств важно для идентификации бактерий, потому что способность микроорганизмов расщеплять белки является одним из основных таксономических признаков при определении рода и вида бактерий. 1

Некоторые бактерии проявляют протеолитическую активность, выделяя протеазы, которые катализируют расщепление белков. 5 При изучении протеолитической активности выделяют способность к разжижению желатина и образованию конечных продуктов расщепления белков, таких как аммиак, индол, сероводород и другие. 1

Совокупность полученной информации о свойствах бактерий сопоставляют с характеристикой определённых таксонов и дают заключение о таксономическом положении бактерий. 2