Вопросы к Поиску с Алисой
Изоэлектрическая точка большинства природных белков находится в кислой среде, потому что в нейтральной среде у белка всегда преобладает отрицательный заряд, так как константа диссоциации карбоксильной группы несколько выше, чем у аминогруппы. ivgmu.ru
В кислой среде, когда частично подавляется диссоциация карбоксильной группы, количество положительных и отрицательных зарядов выравнивается, и белок переходит в изоэлектрическое состояние. ivgmu.ru
Кроме того, большинство белков в клетке имеет в своём составе больше анионногенных групп (-СОО), поэтому их изоэлектрическая точка лежит в слабокислой среде. quizlet.com