Почему из разного количества сахарной свёклы получают разное количество сахара?

Выход сахара из сахарной свёклы зависит от её технологического качества, которое определяется несколькими факторами: scienceforum.ru

• Сахаристость. cyberleninka.ru www.saharmag.com Чем выше этот показатель, тем лучше технологические качества корнеплода. cyberleninka.ru www.saharmag.com
• Содержание несахаров. cyberleninka.ru scienceforum.ru Даже при одной и той же сахаристости и одинаковых условиях переработки выход сахара может варьироваться в зависимости от количества других химических веществ, перешедших вместе с сахаром в сок. cyberleninka.ru scienceforum.ru
• Степень увядания корнеплодов. cyberleninka.ru www.saharmag.com С ростом степени увядания увеличиваются потери сахарозы, что влияет на выход сахара. cyberleninka.ru
• Условия выращивания. agroritm.by Например, при увеличении периода освещения растения быстрее развиваются, лучше растут листья и корнеплоды, возрастает накопление сахара в них. agroritm.by Недостаток света (загущённые посевы) резко снижает урожайность и сахаристость. agroritm.by
• Густота насаждения растений. scienceforum.ru Например, при размещении 95 000 растений на 1 га содержание очищенного сахара было наибольшим, а дальнейшее увеличение густоты насаждения приводило к снижению содержания очищенного сахара в корнеплодах. scienceforum.ru