Почему инфракрасное излучение эффективно для запекания продуктов?

Инфракрасное излучение эффективно для запекания продуктов по нескольким причинам:

• Проникновение в глубь продукта. tou.edu.kz Инфракрасное излучение может проникать на глубину до нескольких миллиметров. tou.edu.kz Это позволяет использовать более мощный поток тепла без риска перегрева поверхности продукта. tou.edu.kz
• Интенсивное испарение воды. tou.edu.kz При нагреве инфракрасным излучением поверхность продукта остаётся открытой, с неё идёт интенсивное испарение воды. tou.edu.kz Это вызывает охлаждение поверхностных слоёв, что даёт возможность подводить к продукту интенсивный поток тепла. tou.edu.kz
• Быстрый нагрев. infrared-systems.ru Инфракрасные печи обеспечивают быстрый нагрев, некоторые процессы могут завершиться за считанные секунды. infrared-systems.ru
• Зональный нагрев. infrared-systems.ru Инфракрасные печи позволяют фокусировать тепло и регулировать его до уровня, необходимого для конкретного процесса или компонента. infrared-systems.ru
• Однородность температуры. infrared-systems.ru Инфракрасный нагрев обеспечивает лучшую однородность температуры, чем конвекционный, благодаря способности воздействовать энергией на определённые области. infrared-systems.ru