Икра летучей рыбы (тобико) окрашивается в разные цвета с помощью натуральных красителей. 14

Некоторые из них и получаемые оттенки:

• Зелёный — васаби (японский хрен). 15
• Оранжевый — имбирь. 5
• Чёрный — чернила кальмара или чёрной каракатицы. 5
• Бледно-оранжевый, почти жёлтый — цитрусовый фрукт юдзу. 2

Изначально икра, добытая в естественной среде, не имеет определённого оттенка. 4 Окрашивание проводится для украшения блюд, так как цвет влияет на визуальные, а не вкусовые качества продукта. 2