Почему губчатый слой шляпки некоторых грибов нельзя срезать

Губчатый слой шляпки некоторых грибов нельзя срезать по разным причинам, например:

• У подберёзовиков и подосиновиков губчатый слой съедобный, его можно не удалять. www.kp.ru
• У дубовика губка ядовита, особенно в сыром виде. www.bolshoyvopros.ru Перед приготовлением её лучше убрать. www.bolshoyvopros.ru

В целом же губчатый слой у старых и повреждённых грибов рекомендуют удалять. www.bolshoyvopros.ru Это связано с тем, что в нём часто обитают насекомые и их личинки. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru Также в этой части гриба могут накапливаться тяжёлые металлы и другие вредные вещества. dzen.ru

Важно помнить, что сбор и приготовление грибов требуют определённых знаний и навыков, поэтому при отсутствии опыта лучше обратиться к специалисту.