Почему грибы валуи имеют неприятный запах?

Неприятный запах грибов валуев связан с содержанием острого и едкого вещества в их мякоти. www.liveinternet.ru

Иногда запах описывается как запах тухлой селёдки «на фруктовом фоне» или как запах сильно прогорклого масла. wikigrib.ru

При правильном приготовлении запах исчезает, а при неправильном — усиливается. vk.com Чтобы избавиться от неприятного запаха, валуи необходимо вымочить, часто меняя воду. wikigrib.ru