Почему гранат белый внутри, но сладкий?

Гранат с белыми зёрнами, но сладкий, — это особенность некоторых сортов. yandex.ru Цвет не влияет на вкус. yandex.ru

Например, к таким сортам относятся Дхолка (растёт в Индии), Ахмар (из Ирана) и Туя Тиш (одна из разновидностей сорта Акдона, выращиваемого в Средней Азии). dzen.ru Мякоть у этих гранатовых зёрен почти белая, с мягкими маленькими семенами, и по вкусу плоды заметно слаще, чем с рубиновыми зёрнами. dzen.ru

При этом зёрна белого граната никогда не бывают чисто-белого цвета: в них всегда присутствует кремовый и светло-розовый оттенок. dzen.ru

Также на цвет зёрен граната могут влиять удобрения, прямое солнечное облучение и изменение климата. cooking.stackexchange.com