Почему грамматическая форма слова грамм меняется в зависимости от числа?

Грамматическая форма слова «грамм» меняется в зависимости от числа, потому что в родительном падеже множественного числа допустимы обе формы — и «граммов», и «грамм». multiurok.ru yandex.ru

Краткая форма с нулевым окончанием используется, когда называют конкретное количество граммов или грамм, например: «налить сто грамм», «взять пять грамм соли», «насыпать двести грамм сахара». multiurok.ru

Полная форма с окончанием «ов» на конце употребляется, когда речь идёт о некоем количестве граммов без указания конкретики, например: «после праздников добавилось лишних килограммов», «до килограмма не хватает граммов». multiurok.ru

Таким образом, счётная форма с нулевым окончанием применяется при указании точного количества, а полная форма с окончанием «ов» — когда речь идёт о количестве граммов без конкретики. t.me multiurok.ru