Почему говорушки считаются съедобными грибами?

Некоторые виды говорушек считаются съедобными, но практически все из них требуют обязательной термической обработки. dzen.ru Обычно для приготовления блюд используют только шляпку, так как ножка гриба не имеет необходимых вкусовых качеств. dzen.ru

Также для употребления в пищу предпочтительно собирать молодые грибы, так как в зрелом возрасте они становятся более жёсткими и безвкусными. dzen.ru

Среди говорушек есть и ядовитые виды. bigenc.ru При сборе грибов всегда следует проявлять максимальную осторожность и собирать только те виды, в съедобности которых нет абсолютной уверенности. ru.ruwiki.ru