Почему говорушки имеют характерный мучной запах?

Характерный мучной запах у некоторых говорушек возникает из-за наличия налёта на шляпке, который по виду напоминает просыпанную муку. m.my.mail.ru

Например, так описывают запах говорушки дымчатой. m.my.mail.ru ru.wikipedia.org При этом стоит учитывать, что запах этих грибов изменчивый: иногда он описывается как мучной, цветочный или фруктовый, иногда — как гнилостный, неприятный. ru.wikipedia.org