Набухшие семена, в том числе горох, начинают активно дышать из-за активизации физиологических процессов, которые необходимы для прорастания. 23

В сухих семенах процессы жизнедеятельности замедлены, так как они находятся в состоянии покоя. 2 При контакте с водой семена «просыпаются», увеличиваются в массе и дают всходы. 1 Для этих процессов требуется кислород. 2

Кроме того, в процессе ускоренного дыхания влажные семена выделяют большое количество тепла. 5