Глутамат дезаминируется только одним ферментом, потому что он специфичен для глутаминовой кислоты и катализирует только её окислительное дезаминирование. 23
Этот процесс называется прямым дезаминированием и происходит под действием фермента глутаматдегидрогеназы (ГДГ). 24