Гидролиз органических веществ важен в процессах катаболизма, потому что он позволяет расщеплять сложные органические соединения на более простые. 24

Например, в ходе гидролиза при участии пищеварительных ферментов белки расщепляются на аминокислоты, жиры — на глицерин и жирные кислоты, полисахариды (например, крахмал и целлюлоза) — на моносахариды (например, на глюкозу), нуклеиновые кислоты — на свободные нуклеотиды. 4

Это необходимо для усвоения пищевых продуктов, так как высасываться в кишечнике способны только относительно небольшие молекулы. 5 Кроме того, образующиеся в процессе переваривания пищи вещества-мономеры вступают в ряд реакций, и энергия, выделяющаяся при этом окислении, используется для синтеза АТФ — основного процесса аккумулирования энергии в живых организмах. 5