Галактолипиды играют ключевую роль в формировании мембран тилакоидов, потому что они составляют более 70% всех липидов тилакоидов. 4 При этом на долю моногалактозилдиацилглицерола (МГДГ) приходится более 50%. 4

Некоторые функции галактолипидов в формировании мембран тилакоидов:

• Участие в светозависимом превращении проламеллярных телец в тилакоидные мембраны в прорастающих семенах. 1
• Динамическая организация многослойных гранулярных мембран и фотосинтетических механизмов в ответ на колебания освещённости. 1
• Стабилизация белковых комплексов фотосистемы в хлоропластах. 1
• Участие в укладке мембран посредством водородных связей между полярными головками соседних бислоев. 1 Эти взаимодействия также способствуют уравновешиванию отталкивающих электростатических эффектов анионных липидов, тем самым способствуя укладке гран. 1