Форель меняет окраску тела при перемещении из естественного водоёма в искусственный из-за изменения условий обитания. 2

Окрас форели зависит от среды обитания, видовой принадлежности и времени года. 5 Например, у рыб, живущих в илистых водоёмах с торфяным дном, тело приобретает тёмный оттенок (вплоть до угольно-чёрного). 5 В водоёмах с прозрачной водой и светлым дном рыба окрашена в серебристый цвет с небольшими тёмными точками на теле, которые могут быть окружены светлой каймой. 5

При искусственном выращивании мясо форели имеет светлый цвет, так как в её диете не хватает природных красящих веществ. 4 Чтобы придать рыбе желаемый окрас, в корм добавляют каротиноиды — природные красители. 4