Почему ферменты слюны теряют активность при нагревании?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Ферменты слюны теряют активность при нагревании, потому что под воздействием высокой температуры они денатурируют (изменяют свою форму) и утрачивают активность. otvet.mail.ru studarium.ru

Это происходит, когда температура превышает 60 °С, в результате чего разрушается активный центр фермента, и ферментативная реакция прекращается. studfile.net

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?