Почему ферменты проявляют максимальную активность при оптимальных условиях среды?

Ферменты проявляют максимальную активность при оптимальных условиях среды, потому что эти факторы влияют на форму и структуру фермента, его способность связываться с субстратом и эффективно катализировать реакцию. www.geeksforgeeks.org

Оптимальная температура влияет на скорость образования фермент-субстратного комплекса, увеличивая скорость реакции. www.brsu.by Например, для ферментов животного происхождения температурный оптимум находится в интервале 40–50 °С. www.brsu.by При высоких значениях температуры может происходить денатурация белковой части фермента, что негативно сказывается на его активности. www.brsu.by

Оптимальное значение рН среды влияет на степень диссоциации ионогенных групп в активном центре фермента. ivgmu.ru Это приводит к нарушению конформации фермента и влияет на его сродство к субстрату. ivgmu.ru Например, большинство ферментов проявляет максимальную активность при значениях рН, близких к нейтральным (6,8–7,4). ivgmu.ru

Таким образом, при смещении условий среды в ту или другую сторону от оптимальных активность ферментов понижается. ivgmu.ru