Почему факультативно анаэробные микроорганизмы опасны для пищевых продуктов?

Факультативно-анаэробные микроорганизмы опасны для пищевых продуктов по нескольким причинам:

• Вызывают порчу продуктов. testslab.ru Бактерии разлагают питательные вещества, изменяют консистенцию и вкус продуктов. testslab.ru
• Могут вызывать пищевые отравления. testslab.ru Например, токсины некоторых факультативно-анаэробных бактерий, таких как клостридии, вызывают отравления. testslab.ru
• Способны вызывать пищевые токсикоинфекции. testslab.ru Это касается, в частности, бактерий рода Proteus. testslab.ru

Превышение количества факультативно-анаэробных бактерий в продукте указывает на то, что он испорчен, даже если его цвет и консистенция ещё не изменены, а посторонние включения и запахи отсутствуют. testslab.ru

Опасность таких микроорганизмов возникает из-за нарушений правил производства, упаковки, транспортировки или хранения продукта. testslab.ru life.ru