Почему этилен используется в садоводстве для замедления созревания фруктов?

Этилен не используется для замедления созревания фруктов, наоборот, его применяют для ускорения процесса созревания и дозревания фруктов и овощей. 14

Это связано с тем, что этилен — фитогормон, который стимулирует процессы, характеризующие старение растений, в том числе созревание и опадение плодов. 24

Например, сорванные яблоки вырабатывают этилен в ускоренном режиме. 1 В результате они не только сами созревают быстрее, но и способны ускорить этот процесс у фруктов и овощей, которые находятся в непосредственной близости от них. 1