Эритроциты потеряли ядро в процессе эволюции для того, чтобы иметь большую площадь поверхности и переносить больше кислорода. uchi.ru
Кроме того, из-за отсутствия ядра эритроцит принимает форму двояковогнутого диска, что также увеличивает площадь поверхности. vk.com