Дрожжи считаются модельными организмами для научных исследований по нескольким причинам:

• Короткое время генерации. 1 Можно посадить клетки дрожжей, а на следующий день поставить с ними эксперимент. 1 Это позволяет тестировать сразу большое количество гипотез и быстро менять зоны эксперимента. 1
• Простота генетической манипуляции. 1 В клетках дрожжей постоянно активна система гомологичной рекомбинации, и если чужеродная ДНК попадает в ядро клетки дрожжей, то она легко интегрируется в их собственную ДНК. 1
• Возможность быстрого получения большого числа особей и поколений. 3 Это позволяет изучать даже очень редкие явления. 3
• Хорошо изученная морфология и биология. 2 У дрожжей полностью определена последовательность ДНК, что является немаловажным преимуществом. 2
• Безопасность для человека. 2 Прионы дрожжей близки по строению к ранее открытым прионам млекопитающих, но при этом абсолютно безопасны для человека, и их проще исследовать. 3