Дрожжи считаются одними из самых древних живых организмов на планете, потому что люди использовали их ещё в древности. 2

Например, в Древнем Египте дрожжи применяли для приготовления напитков и хлеба за 6000 лет до н. э.. 25 В Китае нашли керамические сосуды, в которых хранились напитки, получаемые с помощью дрожжей, за 7000 лет до н. э.. 2

При этом долгое время люди не подозревали, что дрожжи — живые организмы. 24 Только в 1857 году французский учёный Луи Пастер обнаружил, что дрожжи — живые организмы. 2