Нельзя однозначно ответить на вопрос, почему дифтонг «eu» в английском языке встречается редко.
Однако есть информация о некоторых особенностях произношения гласных звуков в английском языке:
- Наличие двойной гласной в некоторых случаях приводит к отказу от дифтонга и использованию кратких фонем. eng.skillbox.ru
- Буква «v» в британской письменности используется как маркер, указывающий на закрытую гласную. eng.skillbox.ru Фонему перед «v» не следует читать как дифтонг, гласная произносится коротко. eng.skillbox.ru
- Сочетание гласных, когда первая относится к одному слогу, а вторая — к другому, не является ни дифтонгом, ни диграфом и читается отдельно. top100lingua.ru
При этом дифтонги встречаются во многих языках мира, в том числе в английском. top100lingua.ru Дифтонг «eu», например, взят из немецкого языка: по отдельности буквы читаются «э» и «у», а вместе всегда «ой». top100lingua.ru