Почему дальневосточные лососевые имеют ярко-оранжевый цвет мяса?

Ярко-оранжевый цвет мяса лососёвых, в том числе дальневосточных, связан с рационом рыбы. www.techinsider.ru m.ok.ru

Лососёвые в основном питаются ракообразными, такими как креветки и криль. www.techinsider.ru Эти организмы содержат красновато-оранжевые пигменты (каратиноиды), которые изнутри окрашивают рыбу. www.techinsider.ru

Однако рацион может отличаться у дикой и искусственно выращенной рыбы. vk.com Для искусственно выращенного лосося производители могут добавлять в корм астаксантин — вещество, которое придаёт мясу красно-оранжевый оттенок. dzen.ru vk.com

Кроме того, на цвет мяса рыбы влияет уровень физической активности, условия обитания и возраст особи. www.techinsider.ru