Почему березовый и кленовый соки имеют сладковатый вкус?

Берёзовый и кленовый соки имеют сладковатый вкус из-за содержания сахаров (в основном, сахарозы). www.euroki.org Они образуются из крахмала, запасённого в корнях и стволах деревьев. www.euroki.org

Зимой органические вещества откладываются в древесине и сердцевине растений. reshak.ru Весной по сосудам начинается активное передвижение воды и растворённых в ней веществ. reshak.ru Крахмал под действием ферментов расщепляется на сахара, которые растворяются в воде и образуют сладкий сок. www.euroki.org Эти сахара служат источником энергии для роста и развития дерева после зимнего покоя. www.euroki.org

Таким образом, сладкий вкус сока связан с тем, что весной глюкоза, накопившаяся за зиму, растворяется в воде и передвигается по сосудам. reshak.ru