Белки в изоэлектрической точке осаждаются из раствора из-за того, что в этом состоянии молекула белка электронейтральна. 1 В таком состоянии растворимость белков минимальна, а осаждение максимально. 5 Это обусловлено взаимным притяжением положительно и отрицательно заряженных групп соседних молекул. 5