Бактерии рубца жвачных животных способны расщеплять растительную клетчатку благодаря деятельности своих энзиматических систем. 3 Они обеспечивают переработку составных частей корма, которые организм хозяина не способен расщеплять, в том числе клетчатку. 3

В рубце жвачных животных корм задерживается достаточно долго, чтобы могли быть разрушены доступные микроорганизмам компоненты растительных волокон. 2 Кроме того, инфузории рубца разрыхляют и разрывают клетчатку, делая её более доступной для действия ферментов и бактерий. 1

Под действием целлюлозолитических бактерий в преджелудках расщепляется до 70% переваримой клетчатки. 1 Одновременно с расщеплением углеводов в рубце происходит синтез микробиальных полисахаридов, которые затем перевариваются в тонком кишечнике. 3