Почему бактерии могут превращать нитраты в нитриты в организме?

Бактерии могут превращать нитраты в нитриты в организме человека из-за отсутствия собственных ферментов, которые способны осуществлять этот процесс. online-kitchen.ru

Преобразование нитратов в нитриты происходит в результате жизнедеятельности микробов толстого кишечника. www.cge21.ru При недостаточной кислотности желудочного сока, вследствие гастрита или в силу индивидуальных особенностей, бактерии толстого кишечника способны попадать в разные органы системы пищеварения, вырабатывая большое количество нитритов. www.cge21.ru

Степень восстановления нитратов зависит от количества нитратов в продуктах и условий жизнедеятельности микроорганизмов. science.kuzstu.ru Для развития кишечной микрофлоры благоприятна слабощелочная и нейтральная среда. science.kuzstu.ru