Почему бактерии картофельной палочки становятся активными при определенных условиях?

Бактерии картофельной палочки становятся активными при определённых условиях из-за наличия благоприятных факторов для их роста и размножения. lesaffre.ru

Некоторые из таких условий:

• Повышенная температура окружающей среды. www.gastronom.ru lesaffre.ru Длительное остывание хлеба при повышенной температуре даёт толчок для размножения бактерий: каждые 30 минут их количество удваивается. lesaffre.ru
• Высокая влажность. www.gastronom.ru lesaffre.ru Как и для любого микроорганизма, картофельная палочка выстраивает свой метаболизм исходя из наличия свободной влаги в среде. lesaffre.ru
• Отсутствие кислорода. www.gastronom.ru lesaffre.ru Это часто происходит, когда тёплый хлеб заворачивают в целлофан. www.gastronom.ru
• Особые условия кислотности. medaboutme.ru Оптимальный диапазон для картофельной палочки — рН около 5–10. medaboutme.ru

Кроме того, для прорастания спор бактерий необходимо достаточное количество питательных веществ в виде глюкозы и некоторых других компонентов. medaboutme.ru

При отсутствии подходящих условий, например при температуре ниже 16 °С, бактерии практически не размножаются. www.gastronom.ru