Нельзя однозначно утверждать, что азиатские сорта персиков имеют более тонкую кожицу и больший размер по сравнению с европейскими.

Однако есть информация о том, что биологические свойства сортов персика формируются под влиянием различных почвенных и климатических условий. 5

Кроме того, учёные считают, что характеристики плодов персика, в том числе текстура кожицы и размер, зависят от генетических особенностей. 24 Например, исследователи из Китая выяснили, что гены, определяющие интенсивность аромата персиков, появились в результате скрещиваний, которые проводили первые фермеры Китая, а сорта с генами, увеличивающими вес плода, появились в результате более поздних скрещиваний. 4