Почему аминокислоты пролин и глицин считаются разрушителями вторичной структуры белка?

Пролин и глицин считаются разрушителями вторичной структуры белка, потому что они нарушают регулярность конформации α-спирального остова. en.wikipedia.org

Глицин может сильно «гнуться», так как у него отсутствует боковая группа, которая ограничивает конформационную подвижность других остатков. habr.com Глицин находится в местах, где белковую цепь нужно развернуть. habr.com

Пролин, наоборот, встречается там, где нужно сделать белковую цепь жёсткой и негнущейся, так как его боковая группа образует кольцо, ковалентно связанное с основной цепью и жёстко фиксирующее её конформацию. habr.com

Таким образом, глицин способствует разворачиванию цепи, а пролин — её жёсткой фиксации, что влияет на формирование вторичной структуры белка.