Почему активность амилазы может зависеть от климата, в котором произрастает растение?

Активность амилазы может зависеть от климата, в котором произрастает растение, из-за влияния влажности и температуры окружающей среды на биохимические процессы в зерновках. sciencejournals.ru geo.god-tigra.ru

В условиях повышенной влажности (например, при затяжных дождях, сильных туманах и росах) во время созревания зерновок усиливается активность гидролитических ферментов, в том числе амилаз. geo.god-tigra.ru Это связано с тем, что в зерновки поступает больше углеводистых веществ, и повышается содержание крахмала. geo.god-tigra.ru

В условиях относительного дефицита влаги (засуха, суховеи) понижается активность гидролитических ферментов, так как сокращается приток углеводов в созревающее зерно. geo.god-tigra.ru

Таким образом, климат влияет на активность амилазы через воздействие на процессы, связанные с синтезом и накоплением крахмала в зерновках растений.