От чего зависит выход мяса при убое животного?

Выход мяса при убое животного зависит от множества факторов, среди которых:

• Порода. mirjivotnihvet.ru vk.com Разные породы имеют разную мускулатуру и, следовательно, разный выход мяса. vk.com Например, у молочных пород крупного рогатого скота мясной выход посредственный, а у мясных — высокий. mirjivotnihvet.ru
• Пол. mirjivotnihvet.ru vk.com Самцы всегда больше и лучше развиты, чем самки, поэтому и количество полученного мяса у них выше. mirjivotnihvet.ru
• Возраст. mirjivotnihvet.ru vk.com Молодые животные обычно имеют более низкий выход мяса, чем взрослые особи. vk.com
• Упитанность. vk.com Животные с высокой упитанностью дают больший выход мяса. vk.com
• Условия содержания. vk.com Хорошее питание и уход положительно влияют на выход мяса. vk.com
• Физиологическое состояние. mirjivotnihvet.ru Чем здоровее животное, тем быстрее и лучше оно набирает массу. mirjivotnihvet.ru

Также на выход мяса могут влиять время измерения живого веса животного, дополнительная «резка» туши на бойне и другие факторы. piginfo.ru