Какую роль играют склереиды в текстуре фруктов?

Склереиды (каменистые клетки) играют важную роль в текстуре фруктов, придавая им характерную текстуру и хрусткость. 2

Например, благодаря склереидам мякоть большинства плодов груш — дроблено-зернистая. 2 Также наличие многочисленных склереид образует сердцевину яблок и придаёт гуаве зернистую текстуру. 3

Кроме того, склереиды обеспечивают механическую поддержку и защиту соседним мягким тканям растения. 1