Какую роль играют мукоровые грибы в производстве антибиотиков и пищевых продуктов?

Мукоровые грибы играют важную роль в производстве антибиотиков, так как грибные культуры являются источником этих лекарственных средств. envjournal.ru Например, с микроскопическими грибами связано открытие пенициллина — первого нашедшего клиническое применение антибиотика. envjournal.ru

В производстве пищевых продуктов некоторые мукоровые грибы, обладающие высокой ферментативной активностью, используются в качестве закваски или непосредственно для изготовления пищи. old.bigenc.ru {6-host}

Некоторые примеры такого применения:

• Изготовление соевого сыра. www.yaklass.ru old.bigenc.ru Например, вид Mucor sinensis используют в Китае. old.bigenc.ru
• Производство пива. old.bigenc.ru Вид Mucor circinelloides применяют для получения закваски в Индии. old.bigenc.ru
• Изготовление безалкогольных напитков. old.bigenc.ru Вид Mucor rouxianus, или «китайские дрожжи», используют для приготовления напитков из сои, риса и других злаков в некоторых странах Азии. old.bigenc.ru

Также мукоровые грибы способны продуцировать органические кислоты, ферменты, сбраживать сахар в этиловый спирт. studizba.com В странах Востока их применяют в производстве алкогольных напитков. studizba.com