Мукоровые грибы играют важную роль в производстве антибиотиков, так как грибные культуры являются источником этих лекарственных средств. 4 Например, с микроскопическими грибами связано открытие пенициллина — первого нашедшего клиническое применение антибиотика. 4

В производстве пищевых продуктов некоторые мукоровые грибы, обладающие высокой ферментативной активностью, используются в качестве закваски или непосредственно для изготовления пищи. 36

Некоторые примеры такого применения:

• Изготовление соевого сыра. 23 Например, вид Mucor sinensis используют в Китае. 3
• Производство пива. 3 Вид Mucor circinelloides применяют для получения закваски в Индии. 3
• Изготовление безалкогольных напитков. 3 Вид Mucor rouxianus, или «китайские дрожжи», используют для приготовления напитков из сои, риса и других злаков в некоторых странах Азии. 3

Также мукоровые грибы способны продуцировать органические кислоты, ферменты, сбраживать сахар в этиловый спирт. 5 В странах Востока их применяют в производстве алкогольных напитков. 5