Какую роль играют коринебактерии в производстве пищевых продуктов и биоконверсии стероидов?

Коринебактерии играют важную роль в производстве пищевых продуктов и биоконверсии стероидов. 59

В производстве пищевых продуктов коринебактерии, например вид Corynebacterium glutamicum, используются для синтеза глютаминовой кислоты, которая применяется в пищевой промышленности, в производстве соевого соуса и йогурта. 79 Также коринебактерии производят внеклеточные ферменты, которые важны для развития характерных вкусов, цветов, ароматов и текстур некоторых сыров. 3

В биоконверсии стероидов коринебактерии, в частности, участвуют в трансформации стеринов. 14 Например, с их помощью получают ключевые полупродукты синтеза фармацевтических стероидов. 4

Таким образом, коринебактерии способствуют производству различных веществ, включая аминокислоты, нуклеотиды, ферменты и ценные соединения пищевого и фармацевтического назначения. 25