Фосфопротеины играют важную роль в питании животных. 3 Они являются источниками энергетического и пластического материала в процессах эмбриогенеза, постнатального роста и развития организма. 25

Например, казеиноген молока, один из представителей фосфопротеинов, содержит все 10 незаменимых аминокислот, большое количество метионина и триптофана, а также является богатым источником фосфора и кальция. 2

Кроме того, фосфопротеины участвуют в транспорте питательных веществ и иммунном ответе, например, в развитии тонкого кишечника крупного рогатого скота в раннем возрасте. 4

Важными представителями этой группы белков являются казеин — главный белок молока, вителлин и фосфовитин — белки яичного желтка, ихтулин, выделенный из икры рыб, и некоторые другие. 3