Роль аминокислот пролина и гидроксипролина в структуре коллагена заключается в следующем:

• Пролин благодаря наличию гидрофобной цепи определяет формирование изгибов полипептидной цепи, стабилизируя левозакрученную спиральную конформацию. 1
• «Жёсткие» аминокислоты пролин и гидроксипролин ограничивают вращение полипептидного стержня и поддерживают стабильность тройной спирали коллагена. 14
• Гидроксильные группы гидроксипролина соседних цепей тропоколлагена образуют водородные связи, укрепляющие структуру коллагеновых фибрилл. 4

Таким образом, пролин и гидроксипролин обеспечивают стабильность третичной структуры молекулы коллагена. 2

Пролин составляет около 15% коллагена, а пролин, глицин и гидроксипролин вместе взятые составляют более 50% от общего содержания аминокислот в коллагене. 5