Роль пролина в формировании структуры белков заключается в том, что он формирует жёсткий изгиб (кинк) в белковой цепи. 1 В коллагене такие кинки обеспечивают формирование тугой тройной белковой спирали. 1

Участки белков с высоким содержанием пролина часто формируют вторичную структуру полипролиновой спирали II типа. 24