Какую роль играет гликолиз в процессах ферментации?

Гликолиз играет ключевую роль в процессах ферментации. 1 Он является первым этапом ферментации, в ходе которого глюкоза расщепляется на две молекулы пирувата. 1 В результате выделяется небольшое количество энергии в виде аденозинтрифосфата (АТФ). 1

Роль гликолиза в ферментации заключается в том, что он позволяет клеткам получать энергию даже в условиях недостатка кислорода, что особенно важно для анаэробных организмов. 1 Затем, в зависимости от условий, пируват может быть преобразован либо в этанол, либо в молочную кислоту. 1

Кроме того, пируват, образующийся в результате гликолиза, является важным посредником в превращении углеводов в жирные кислоты и холестерин. 3