Жирность молока, которое даёт корова, может варьироваться в зависимости от породы, кормов, режима содержания и индивидуальных особенностей животного. 1

Обычно жирность натурального коровьего молока составляет 3,6–4,2%. 2 Однако отдельные коровы специализированных пород (например, джерсейской) могут давать молоко жирностью до 8%. 1

Некоторые категории жирности коровьего молока:

• От 0 до 1% — молоко, практически не содержащее жиров. 3
• 1–2% — наиболее распространённый вариант молока с низким содержанием жира. 3
• Около 3,5% — такую жирность обычно имеет свежее парное молоко. 3
• От 4,5 до 6% — большинство пород коров такого молока не дают, его производят отдельные породы животных. 3
• 10% — чрезвычайно высокий показатель жирности. 3 Продукт с таким содержанием жира, как правило, относят уже к сливкам. 3