Процент муки, который можно получить из 1 тонны пшеницы, зависит от типа используемого зерна, сорта, способа обработки и заданного качества готового изделия. 5

Некоторые показатели выхода муки:

• 98% — при производстве односортной обойной муки. 5 При переработке 100 кг сырья на выходе получается 98 кг муки, из тонны — соответственно 980 кг. 5
• Двухсортный помол: 1 сорт — 45%, 2 сорт — 33%. 5
• Трёхсортный помол: для высшего сорта — 25%, 1-го — до 40%, 2-го — до 38%. 5

В среднем из 1 тонны пшеницы 3-го класса можно получить около 600 кг муки высшего сорта, 100 кг муки первого сорта, остальное пойдёт на отруби. 1