Некоторые методы определения массовой доли влаги в сухом молоке и их особенности:

• Метод воздушно-тепловой сушки. 1 Погрешность метода связана с нестабильностью и неоднородностью температурного поля в сушильной камере, неэффективной вентиляцией, влиянием остаточной влажности окружающего воздуха в эксикаторе и другими факторами. 1
• Косвенные методы. 2 В них определяется не сама влага в анализируемом объекте, а показатель, функционально связанный с влажностью материала. 2 Такие методы менее громоздки и более точны. 2 Однако при их использовании в большинстве случаев определяется не истинная влажность влаги, а её условная величина, зависящая от принятого метода определения. 2
• Ускоренные методы. 2 Удаление влаги происходит при повышенных температурах (130–160 °С) на протяжении строго обусловленного времени. 2 Такие методы используют, когда не требуется большая точность, но необходима быстрота анализа. 2 Однако ускоренные методы сушки являются более условными: распад веществ при высокой температуре протекает более энергично. 2

Для получения сравнимых результатов при использовании любого метода необходимо строго соблюдать условия режима сушки: размеры сушильного шкафа, скорость движения воздуха в нём, величину навески, степень измельчения продукта, формы бюкса и другие. 2