Каковы преимущества и недостатки метода редуктазной пробы для определения бактериального загрязнения молока?

Преимущества метода редуктазной пробы для определения бактериального загрязнения молока:

• Простота и доступность. 1 Не требует сложного оборудования. 1
• Быстрота. 1 Результат можно получить за 1–4 часа. 1
• Экономичность. 1 Стоимость анализа невысокая. 1
• Эффективность. 4 Метод основывается на данных, получаемых от фермента редуктазы, который выделяется только живыми организмами. 4

Некоторые недостатки метода редуктазной пробы:

• Низкая точность для молока с соматическими клетками. 1
• Не определяет конкретные виды бактерий. 1
• Используется только для жидких пищевых продуктов. 2
• На время обесцвечивания красителя влияют химический состав и температура хранения. 2
• Отражает в основном содержание молочнокислых микроорганизмов и практически не регистрирует БГКП, дрожжи и плесень. 2