Некоторые преимущества использования псевдографики в Bash-скриптах:

• Улучшение пользовательского интерфейса. 5 Псевдографика может сделать консоль более интерактивной, что облегчает выполнение некоторых операций, особенно если они повторяются часто. 5
• Возможность создания меню для запуска скриптов. 4 Например, можно создать псевдографическое меню, которое будет запускаться при подключении определённого пользователя по SSH, позволяя выбирать нужный скрипт и дописывать параметры. 4

О недостатках использования псевдографики в Bash-скриптах найти информацию не удалось.

Для создания псевдографических интерфейсов в консоли Bash можно использовать, например, такие утилиты, как dialog или zenity. 23